В Украине выпуск настоящих сычужных сыров в мае, по сравнению с маем 2020 года, уменьшился на 15%, ниже уровня в 6 тыс. т. В то же время на 3% увеличился выпуск сырных продуктов, примерно до 3,5 тыс. тонн.

Об этом сообщает Инфагро.

Отмечается, что сыроделы всегда хорошо зарабатывали в начале сезона за счет снижения цен на сырье. В этом году подобного снижения не произошло, и маржинальность сыродельного бизнеса не улучшилась даже по сравнению с зимними месяцами.

Спрос на сыр падает и увеличение цен сейчас невозможно, так как это приведет к тому, что дешевые польские сыры заберут еще большую долю рынка.

«Скорее всего, произойдет сокращение производства и сильные предприятия будут выдавливать с рынка более слабых», — прогнозируют эксперты.