68% потребителей во всем мире внимательно следят за типом и количеством жиров и масел в упакованных пищевых продуктах.

Об этом свидетельствует исследование Cargill FATitude 2020, сообщает Журнал пищевых технологий IFT.

Внимательное чтение этикеток помогает потребителям принять решение о покупке.

Согласно исследованию, заявление производителя об отсутствии насыщенных жиров является наиболее важным. 53% потребителей в 2020 году отметили, что они с большей вероятностью купят эти продукты.

«Это важнее других заявлений на этикетках, в том числе, что продукт не содержит ГМО. Маркировка «без ГМО» остается главным соображением для 4 из 10 потребителей (44%)», — говорит менеджер по маркетингу Cargill Джейми Мавек.

Помимо отказа от насыщенных жиров, потребители также ищут «хорошие» жиры, масла и жирные кислоты. Люди все больше осознают, они могут быть полезны для мозга, сердца, глаз и веса.

Это может показаться даже парадоксальным, но некоторые жиры играют роль в управлении весом, говорится в сообщении. Такие диеты как кетогенная ориентированы на повышенное потребление определенных жиров, чтобы помочь похудеть и способствовать сытости, включая масло авокадо, оливковое масло, кокосовое масло и триглицериды со средней длиной цепи.