Сеть пиццерий “Пан-Пицца” объявила об изменении ассортимента. По словам Лилии Леонидовой, управляющей сетью, это соответствует общей стратегии компании, ведь для того чтобы динамично развиваться и занимать лидирующие позиции, сегодня необходимо постоянно меняться. Просто потребители становятся более требовательными к ассортименту еды и атмосфере заведений.

Традиционно “Пан-Пицца” предлагает меню с итальянским акцентом. Маркетинговые исследования подтвердили правильность позиционирования, поэтому было принято решение в дальнейшем продвигать именно итальянскую кухню. Таким образом, речь идет об изменениях в рамках выбранной стратегии.

“Пан-Пицца” не является классическим фаст-фудом, работая в формате Quick&Casual (демократичный ресторан). Она позиционирует себя как сити-кафе – городское кафе для динамичных людей. Однако это не исключает наличие непрямой конкуренции с индустрией фаст-фудов, которая сейчас стремительно развивается. Ежегодно количество заведений увеличивается на 20%, а емкость рынка в денежном выражении – на 10%. В данное время объем отечественного рынка “быстрого общепита” оценивается в $850 млн., при этом сохраняется значительный потенциал роста. Поскольку только центр Киева насыщен ресторанами быстрого питания на 80%, а центры других городов-миллионников – не более чем на 40-50%.

За последние три года жизненный уровень потребителей значительно вырос. Сегодня люди готовы платить не только за еду, но и за сервис. Поэтому меняется и модель организации работы ресторанов быстрого обслуживания: помимо задачи вкусно накормить гостей, ставится цель создать такую атмосферу, в которую посетителю хочется снова окунуться.