Не зважаючи на стрімке зростання ціни на курячі яйця у 2007 році,  майже на 33% порівняно з 2006 роком, динаміка їх споживання зросла, у порівнянні з 2006 роком. Середньостатистичний український споживач минулого року спожив 252 курячих яєць.  В 2006 році ця цифра склала 228 штук.

Загальне споживання яєць в Україні в 2007 році склало 11, 7 млрд. шт., що на 9,3%  більше ніж у 2006 році (10,7 млрд. шт.).

Розрахована науковцями і дієтологами раціональна норма споживання становить 290 яєць на одну людину в рік, адже  воно являється невід’ємним  джерелом повноцінного білка, вітамінів та мікроелементів. При цьому у розвинутих європейських країнах споживання курячих яєць знаходиться на рівні 320 – 350 штук на одну людину у рік.

Минулого року виробництво курячих яєць в Україні склало близько 14 млрд. шт., що на 1,5% нижче ніж у 2006 році. З них сільськогосподарськими підприємствами було вироблено 7, 6 млрд. шт., що становить 54 % від загальної кількості виробленої продукції.

Станом на січень 2008 року середня роздрібна ціна десятка яєць складає 5,6 грн. Основною причиною подорожчання курячих яєць протягом 2007 року стало підвищення ціни на комбікорми (майже на 70%) та енергоносії.