Формат заведений самообслуживания free floor (платишь за вход по фиксированному тарифу – и ешь, сколько сможешь), стремительно развивающийся в России, скоро будет представлен и в Украине. Об этом заявляют эксперты ресторанного рынка.

Предложение полноценного обеда в короткие сроки, по мнению многих операторов, сегодня является очень перспективным направлением в ресторанном бизнесе.

Кроме того, специалисты пророчат дальнейшее влияние азиатской кухни на украинский ресторанный рынок, в связи с чем ожидают появления так называемых Noodle-shop – лапшичных.

Сочетание ресторана и магазина в дальнейшем может быть представлено на украинском рынке новым и для международного рынка форматом – eataly. Это большой продовольственный центр, где мало импортных продуктов – большинство товаров местного производства. У гостей есть возможность приобрести их «на вынос», и тут же за столиком попробовать купленное.