Несмотря на войну, ресторанная отрасль Украины демонстрирует рост выручки, которая в 2025 году достигла 246,7 млрд грн, однако значительная часть бизнеса остается в тени.
Как пишет Delo.ua, об этом сообщила и. о. главы ГНСУ Леся Карнаух.
Выручка выросла на 21,7%
По официальным данным ГНС, сфера ресторанного хозяйства сегодня объединяет более 43 тысяч субъектов, оперирующих 51 тысяч объектов.
Несмотря на вызовы войны, 2025 год стал периодом активного роста: общая выручка отрасли увеличилась на 21,7 % по сравнению с прошлым годом.
Среднедневный оборот средств в заведениях вырос с 553,8 млн грн до 675,9 млн грн, а средний чек по стране составляет 303 грн.
Прирост выручки:
- рестораны – 26,9%;
- закусочные – 25,9%;
- кафе – 20,5%.
Теневые риски
Несмотря на положительную общую динамику, контролирующие органы фиксируют тревожную статистику: около 15 тысяч заведений декларируют выручку менее 50 тыс. грн в месяц.
Руководитель ГНС подчеркнула, что такая сумма объективно не способна покрыть даже базовые расходы на аренду, коммунальные услуги и зарплаты. Это свидетельствует о системном искусственном занижении доходов или неполной фискализации операций.
Среди наиболее распространенных нарушений, выявленных во время проверок в 2025 году:
- Использование нескольких юрлиц в пределах одного заведения во избежание уплаты НДС.
- Выдача фальшивых фискальных чеков или полное отсутствие РРО.
- Стимулирование клиентов к расчетам наличными вне кассы.
Как отметила Карнаух, за 2025 год налоговики провели более 7,3 тысяч фактических проверок. Применены штрафы на 117,5 млн грн, выявлено 389 случаев неоформленных работников.