Основным драйвером роста рынка растительных протеинов в мире является здоровое долголетие. Средняя продолжительность жизни людей увеличилась благодаря правильному отношению к питанию. Потребители сознательно подбирают рацион, который позволяет достичь определенных целей.
Об этом рассказала основательница Favorite Food&Drinks, фуд-эксперт Елена Синицина на конференции VeggiFruits 2025.
«Технологии меняются, меняется и образ жизни потребителей. По оценкам наших экспертов, 68% потребителей в мире готовы попробовать альтернативы мясу в виде растительных протеинов, смешанных или гибридных продуктов. Две трети людей стремятся увеличить потребление протеинов, а 20% потребителей не обращают внимания на происхождение протеинов, главное, чтобы они присутствовали в рационе», — отметила Елена Синицина.
По результатам исследований экспертов проекта Favorite Food&Drinks, 49% являются традиционными потребителями, 45% — флекситерианцы, которые изредка могут есть мясо, молоко, яйца, но строят свое питание преимущественно на растительной пище, 5% — вегетарианцы и 1% — веганы.
Распространенными источниками растительных протеинов, которые сегодня выбирают потребители, являются орехи, грибы, виды фасоли, пшеница, семена подсолнечника, тыквы, из нишевых — амарант.