В последние 3 года на украинском рынке отмечался рост цен на паски, сопровождающийся снижением объемов производства.

Основными причинами подобной тенденции являются:

•  
•  

На характер потребления на рынке пасок влияют также семейные традиции.

Многие украинские хозяйки выпекают праздничные паски самостоятельно по уникальным рецептам, передающимся из поколения в поколение.

Кроме того, стоимость домашней выпечки более приемлема, чем цены на «магазинную» продукцию.

Кроме того, украинцы все чаще покупают готовые паски в Интернете.

Онлайн‐заказы достаточно удобны и позволяют экономить.

Именно благодаря этим 2 факторам данная тенденция сейчас набирает обороты в сегменте.

В 2014‐2016 году объемы производства пасок в Украине сократились в силу влияния сразу нескольких факторов, основными среди которых стали снижение доходов населения и, соответственно, покупательской способности, девальвация национальной валюты, а также аннексия Крыма и война в восточном регионе страны.

Так, в 2014 году было произведено 2,1 тыс тонн пасок, в 2015 году – 1,9 тыс тонн и в 2016 году – также 1,9 тыс тонн.

Кроме того, для отечественного рынка пасок характерны те же тенденции, что и для всего сегмента хлебобулочных изделий.

Одна из них – высокая доля тенизации, что, в свою очередь, связано с рыночными особенностями и учетом продукции на рынке.