За семь месяцев 2026 года украинские общепиты увеличили выручку на 3% по сравнению с аналогичным периодом 2025-го. В то же время рост обеспечил повышение среднего чека, в то время как количество посещений сократилось на 14%. Об этом свидетельствуют результаты исследования украинской компании по автоматизации заведений и магазинов Poster.
Подробности
- Ключевые показатели: выручка заведений выросла на 3% год к году, средний чек – на 17%, тогда как количество транзакций (посещений) сократилось на 14%.
- По данным Poster, положительная динамика выручки связана, прежде всего, с просмотром меню и повышением цен, а не с увеличением количества клиентов.
- Рестораторы вынуждены повышать цены из-за роста себестоимости. Среди основных факторов – подорожание продуктов, увеличение затрат на оплату труда, аренду и коммунальные услуги, а также усложнение логистики.
- В то же время, участники рынка не считают сокращение трафика критической угрозой для ресторанного бизнеса. После сложной зимы весенний период стал для заведений более прибыльным благодаря активизации посетителей.
- «В июне произошел спад примерно на 18–20%, и, похоже, июль также был немного слабее мая.
- При этом по сравнению с прошлым годом выручка выросла, а визуально гостей стало даже больше», – отметил бренд-шеф и совладелец азиатского бистро «Кицюня» и бара «Звездочка» Никита Силин.
- По его словам, сейчас нет оснований говорить о кризисе или исчезновении ресторанного сектора.
Об исследовании
Исследование базируется на агрегированных неперсонализированных данных продаж Poster. Выборка охватила 11 555 заведений общепита из всех регионов Украины, работавших в течение всего периода анализа. Показатели выручки, посещаемости и среднего чека за январь-июль 2026 сравнили с аналогичным периодом 2025-го.
Контекст
Poster – первая AI POS-система на рынке, развивающая комплексную экосистему для общепита. Она включает кассу и ПРРО, финансовый учет, QR-меню и оплаты, мобильного официанта, приложение для владельца и маркетплейс интеграций.
Услугами Poster пользуются 27 000 заведений более чем в 100 странах мира, в том числе 17 000 – в Украине.