Спрос на продукцию с добавленной стоимостью растет быстрее, чем рынок в целом. В частности, в одной из торговых сетей в 2024–2025 годах продажи весового картофеля выросли на 12%, тогда как фасованного — на 60%.

Такие данные были озвучены на конференции «Potato Connect: от поля к столу», которую провела Украинская ассоциация производителей картофеля (УАВК) при поддержке Правительства США в рамках Программы АГРО.

Представители ритейла отмечают, что потребители готовы платить больше за качество, однако вызовом для торговых сетей остаются нестабильность поставок и неоднородное качество продукции, что затрудняет планирование системного сотрудничества с поставщиками.

Торговые сети ожидают готовый к продаже продукт – чистый, фасованный и стандартизированный. Они делают акцент на прослеживаемости продукции от семян до полки, а также заранее планируют объемы и наличие продукции в течение всего сезона. Именно способность гарантировать такую ​​предсказуемость определяет, с кем ритейл выстраивает долгосрочные партнерства.

В то же время рынок также постепенно переходит к более сегментированной продукции — по калибру, назначению (для варки, жарки и т.п.) и формату, включая продукты с добавленной стоимостью — как для HoReCa, так и для конечных потребителей.

В УАВК отмечают, что изменения сейчас формируют новую модель рынка картофеля — ориентированную на более высокую добавленную стоимость. Не все производители могут инвестировать в трансформацию, особенно в условиях войны. Однако адаптация уже началась: более крупные предприятия задают темп и привлекают меньших к сотрудничеству.