Украинские производители сыра входят в летний сезон под давлением нескольких негативных факторов.

Традиционное сезонное снижение потребления сопровождается стремительным ростом импорта, усиливающим конкуренцию на внутреннем рынке, сообщает «Инфагро».

Отмечается, что на фоне стагнации потребления части предприятий придется бороться за рыночную долю, а отдельные производители могут быть вынуждены сокращать объемы производства.

«В мае в Украину был импортирован европейский сыр (без учета свежего и плавленого) на 25% больше по сравнению с апрелем. Больше всего выросли поставки твердых и полужестких сыров — они были закуплены на 28% больше, чем месяцем ранее. Это на 38% больше, чем в мае 2025 года», – констатируют аналитики.

Основным поставщиком сыра на Украину остается Польша, на которую в мае приходилось 55% всех поставок сычужного сыра. Значительные объемы поступали также из Германии, Нидерландов, Латвии и Чехии. 16% импорта обеспечили другие страны Европы.

«В результате доля импортной продукции на украинском рынке полутвердых сыров уже достигла около 30%. Ситуацию усложняет ценовое преимущество европейских производителей. В начале лета стоимость так называемого «кормового» сыра в Европе снова снизилась, из-за чего себестоимость импорта блочной Гауды опустилась. На этом фоне украинские полутвердые сыры с более высокой отпускной ценой существенно проигрывают европейским аналогам в ценовой конкуренции. Пока производители частично компенсируют разницу путем акционных предложений, однако возможности такого инструмента постепенно сужаются из-за высокой стоимости сырья», — объясняют специалисты.

В то же время, нарастить экспорт украинским сыроварам не удается. В мае за границу было поставлено примерно на 25% меньше, чем за аналогичный период в прошлом году. Одной из причин остается высокая цена украинской продукции на внешних рынках.

Крупнейшим покупателем украинского сыра является Казахстан, на который приходится 66% всех экспортных поставок. Вторым по значению рынком Молдова с долей 19%. Также украинский сыр поставляется в Азербайджан, Узбекистан и Грузию, тогда как на другие страны приходится только 6% экспорта.

Такая структура свидетельствует о сильной зависимости экспортеров от рынков Центральной Азии и постсоветского пространства. При этом ключевой экспортный рынок — Казахстан — имеет доступ к более дешевой белорусской продукции, что усложняет позиции украинских производителей. Цена, по которой украинские сыровары обычно предлагают традиционные полутвердые сыры, ограничивает их конкурентоспособность на внешних рынках и сдерживает рост экспорта», — резюмируют эксперты.