Начиная с 2014 года, украинцы увеличили потребление устриц в четырнадцать раз. В 2025 году было продано в ресторанах “Черноморка” 17-18 млн штук. А в Польше продажи устриц с 2022 года выросли в четыре раза – до 20 млн штук в 2025 году.
Об этом в интервью Delo.ua рассказала совладелица ресторанов морепродуктов “Черноморка” Ольга Копылова.
По ее словам, сеть начала продавать устрицы в Молдавии в 2022 году. С этого времени общие продажи этого товара в стране выросли втрое — с 5 до 15 тонн.
“В основном это наши продажи, потому что в этой стране мало кто еще продает устрицы”, – отметила Копылова.
Она добавила, что в Польше продажи устриц с 2022 года выросли в четыре раза – до 20 млн. штук в 2025 году.
“В Украине рынок потребления устриц с 2014 года, когда мы открыли первый ресторан, увеличился в 12 раз – до 17-18 млн.штук в 2025-м году. Мы меняем рынок и показываем, что некоторые товары, ранее считавшиеся премиумом, действительно доступны среднему классу”, – .
Отметим, что в 2025 году “Черноморка” продала миллионы устриц и увеличила доходы на 27%, хотя зимой теряла до половины посетителей из-за блекаутов. Компания уже выросла в 51 ресторан, инвестировала €1 млн в собственную ферму в Хорватии и готовится открыть еще 17 заведений в Европе. Как сети удается одновременно снижать цены, масштабироваться и менять целый рынок морепродуктов читайте в интервью совладелице Ольги Копыловой для Delo.ua.