Расширение производителями пищевых продуктов линейки товаров
премиум-сегмента повлекло за собой бурный рост рынка пищевых
ингредиентов, объемы которого увеличиваются ежегодно на 30%. Впрочем,
уже через пару лет эксперты прогнозируют его стагнацию и перенасыщение,
что приведет к усилению конкуренции со стороны крупных международных
компаний.

По мнению экспертов, объем украинского рынка пищевых ингредиентов
(красители, ароматизаторы, вкусовые добавки, стабилизаторы, консерванты
и др.) вырос за прошлый год на 30%, составив более $250 млн. Президент
концерна «Беарс Фуд Ингредиентс» Дмитрий Березовский сообщил, что
наиболее динамично сейчас повышается спрос на ингредиенты для
хлебопекарной (65% в год), пивобезалкогольной и молочной (30%),
кондитерской (20%) отраслей, а также для производства снеков (40%).
Глава правления ЗАО «Ковчег&Ко» Сергей Митюненко считает, что такие
показатели были достигнуты за счет увеличения выпуска продукции
премиум-сегмента. «Товары высоких ценовых категорий производятся только
с использованием специальных добавок. Поэтому рост рынка пищевых
ингредиентов для молочной, безалкогольной и кондитерской отраслей был
обеспечен в основном за счет расширения ими линейки премиальных
продуктов», — утверждает он.

Именно с этой тенденцией производители связывают высокие показатели
продаж в столице, на долю которой приходится порядка 50% рынка в
денежном выражении. К примеру, по мнению исполнительного директора ДП
«Зеландия» Андрея Василенко, главной причиной повышения спроса на
добавки для хлебопекарной отрасли послужило изменение системы продаж
хлеба в столице. «На сегодняшний день большая часть хлебобулочных
изделий реализуется в Киеве через супермаркеты, а не киоски и магазины
хлебокомбинатов. Требованиями, которые крупные ритейлоры предъявляют к
производителям, являются наличие упаковки и длительный срок хранения,
чего невозможно достичь без использования специальных добавок», —
говорит он. Кроме того, по словам г-на Василенко, на увеличение спроса
в этом сегменте рынка повлияло и развитие на протяжении последних двух
лет собственного кондитерского производства супермаркетами. «Первыми
это направление внедрили столичные ритейлоры — «Караван», «Країна»,
«Велика Кишеня» и Fozzy Group. Сейчас же около 60% существующих в
Украине мини-пекарен при супермаркетах находятся в Киеве», — отметил
он, добавив, что ритейлоры производят, как правило, продукцию среднего
и высокого ценовых сегментов (от 3 до 7 грн. за батон).

Как считают эксперты, на протяжении ближайших двух лет будет
наблюдаться ужесточение конкуренции среди производителей и
дистрибьюторов пищевых добавок. Сейчас в Украине насчитывается свыше
170 компаний, реализующих данную продукцию, более 60 из которых
находятся в Киеве. По словам Андрея Василенко, за ближайших два года их
число может утроиться. «Несмотря на довольно большое количество
операторов, рынок еще далек от насыщения. Если малый кондитерский цех в
Украине потребляет до 50 кг ингредиентов в месяц, то аналогичное
производство в Польше — около 200 кг/мес.», — говорит он. По его
утверждению, ежегодно число киевских представительств крупных
международных компаний растет на 5%. «Только в прошлом годы в столицу
пришли такие монстры, как Puratos и Backaldrin, не считая более мелких
операторов», — добавил он. Как сказал Дмитрий Березовский, на
сегодняшний день украинские производители контролируют менее 10%
столичного рынка, львиную долю которого делят между собой Danisco, AAK,
Christian Hansen, Cargil, ADM и Quest. И вскоре многие из них начнут
осваивать собственное производство в нашей стране. «Украина имеет
большой потенциал для развития производства пищевых ингредиентов на
собственном сырье. Особенно перспективным является изготовление
продуктов переработки овощей и ягод, сои и сухого яичного порошка», —
полагает г-н Березовский. Согласен с ним и Андрей Василенко, по словам
которого за последний год в Киевской области компания
«Васильковпродукт» наладила выпуск сухого яичного порошка, а
предприятие «Фрутекс» — продукты переработки ягод. «Наличие сырьевой
базы и сравнительно дешевая рабочая сила привлекают мировые компании,
многие из которых уже занялись поиском земельных участков», — отметил
он.

По мнению Дмитрия Березовского, через два-три года темпы роста рынка
снизятся до 10–15%, а позже он и вовсе начнет стагнировать. Причиной
этого станет перенасыщение премиальных сегментов в различных отраслях
пищевой промышленности. «Уже сейчас наименьшее увеличение продаж
ингредиентов наблюдается для тех отраслей, предприятия которых начали
развивать премиальные сегменты еще несколько лет назад и теперь
практически не наращивают объемы выпуска этой продукции. Примерами
могут служить мясоперерабатывающая (8%) и масложировая (6%)
промышленность», — заключил он.