Для Украины одной из нишевых сельскохозяйственных культур является гриб шиитаке.

Всего 3-4 фермерских хозяйств заняты промышленным производством шиитаке.

Ожидается, что это перспективное направление в грибоводстве получит дальнейшее развитие.

Сегодня в стране производится 2 тонны грибов шиитаке в месяц.

Около 97% выращиваемых в Украине грибов приходится на шампиньон и только 8% — на группу экзотических грибов, к которым относится и шиитаке.

Основные преимущества выращивания шиитаке – это лечебные свойства гриба, длительный срок хранения, а также относительная известность среди населения.

Сложности производства шиитаке связаны с низкими показателями скорости роста гриба и его урожайности, и тем обстоятельством, что плодовые тела формируются по всей поверхности субстрата.