Деталі 

• Ключові показники: виторг закладів зріс на 3% рік до року, середній чек – на 17%, тоді як кількість транзакцій (відвідувань) скоротилася на 14%.

• За даними Poster, позитивна динаміка виторгу пов’язана передусім із переглядом меню та підвищенням цін, а не зі збільшенням кількості клієнтів.
• Ресторатори змушені підвищувати ціни через зростання собівартості. Серед основних факторів – подорожчання продуктів, збільшення витрат на оплату праці, оренду та комунальні послуги, а також ускладнення логістики.
• Водночас учасники ринку не вважають скорочення трафіку критичною загрозою для ресторанного бізнесу. Після складної зими весняний період став для закладів прибутковішим завдяки активізації відвідувачів.
• «У червні відбувся спад приблизно на 18–20%, і, схоже, липень також був трохи слабшим за травень. При цьому порівняно з минулим роком виторг зріс, а візуально гостей стало навіть більше», – зазначив бренд-шеф і співвласник азійського бістро «Кицюня» та бару «Зірочка» Микита Силін.
• За його словами, нині немає підстав говорити про кризу або зникнення ресторанного сектору.

Про дослідження 

Дослідження базується на агрегованих неперсоналізованих даних продажів Poster. Вибірка охопила 11 555 закладів громадського харчування з усіх регіонів України, які працювали протягом усього періоду аналізу. Показники виторгу, відвідуваності та середнього чека за січень–липень 2026 року порівняли з аналогічним періодом 2025-го.

Контекст 

Poster – перша AI POS-система на ринку, яка розвиває комплексну екосистему для закладів громадського харчування. Вона охоплює касу та ПРРО, фінансовий облік, QR-меню й оплати, мобільного офіціанта, застосунок для власника та маркетплейс інтеграцій.

Послугами Poster користуються 27 000 закладів у понад 100 країнах світу, зокрема 17 000 – в Україні.