Починаючи з 2013 року ціни на печерицю в Україні постійно зростали рік по відношенню до року – найбільш виросла ціна 2018 року по відношенню до 2017 (на 4.3 грн). В цьому ж році середня ціна з ферми виявилася менше на 0,6 грн по відношенню до середньої ціни минулого року.

Так в 2019 році печериця відвантажували по 33.9 грн / кг – а в 2020 по 33.3 грн / кг. Про це повідомляє Агентство УМДІС. Відзначається, що в 2020 році ціна на печерицю впала майже на 2% в порівнянні з 2019 роком. При цьому раннє з року в рік ціна росла в середньому на 14%. Експерти впевнені, що на цінову ситуацію вплинула пандемія – з обмеженнями, зниженням платоспроможності та іншими факторами. «Якщо дивитися на те, що рік починався з росту ціни по відношенню до ціни минулого року – можна сказати, що, якщо б виключити фактор пандемії з цього року – українська грибна індустрія швидше за все мала б в цьому році стабільне зростання цін.

Значить після стабілізації ситуації з пандемією і карантином ціни на гриб швидше за все продовжать своє збільшення », – відзначають в УМДІС. «Середня ціна по другому кварталу за 2020 рік виявилася вищою ніж за 2019 рік за рахунок сильного стрибка цін в травні. Середня ціна травня була 41.7 грн / кг білого печериці – в порівнянні з 30.2 грн / кг в травні 2019 року. Обумовлений такий стрибок був тим, що з початком локдауна багато виробників зменшили виробництво, або закрилися. З огляду на тривалість циклу вирощування очевидно, що на ринку в травні гриба стало істотно менше. Але грибівники перестаралися зі зменшенням обсягів.

Брак викликала підняття ціни. Одна з головних особливостей кожної кризи – невизначеність розвитку ситуації, саме з нею грибовиробників було складно впорається. Це сформувала дисбаланс попиту і пропозиції – а відповідно і ціни. Але варто розуміти: відмінність ціни другого кварталу 2020 роки від ціни другого кварталу 2019 року на користь 2020 не можна вважати позитивною динамікою зростання цін – скоріше побічним явищем невизначеності, яку викликала пандемія. І «бонусом» сміливим грибовиробників, які залишилися тоді на ринку », – пояснює директор Інформаційного Грибного Агентства УМДІС Максим Єнченко.

Середні ціни на печерицю по третьому і четвертому кварталу 2020 були нижче цін 2019 і 2018 років. Середня ціна третього кварталу 2020 року склала 32,8 грн / кг. В 2019 – 38,6 грн / кг, в 2018 – 36,4 грн / кг. Варто зазначити, що з 2016 по 2019 ціна влітку росла – в цьому ж році вона опускалася. Середня ціна четвертого кварталу була 30.7 грн / кг печериці – це майже стільки ж, скільки в 2017 році. Ціна 2018 року було 32,7 – ціна 2019 року – 34,1 грн / кг. У цьому році середня ціна за грудень виявилася нижче, ніж ціни грудня о 2016-2019 роках.