22-07-2005: Больше 70% ресторанов закрываются или меняют владельца, не проработав и двух лет

В настоящий момент в Москве насчитывается примерно 2550 классических ресторана, что составляет примерно 25% всех заведений общепита столицы (всего их насчитывается около 10 тысяч).


Однако в сравнении с другими европейскими столицами эти цифры не кажутся огромными. По количеству точек общественного питания Москва значительно уступает Парижу, в котором по оценкам насчитывается более 14 тыс. кафе-ресторанов, Нью-Йорку (более 35 тыс. предприятий общественного питания, 17 тыс. из которых — рестораны, и примерно 10 тыс. — кафе) и другим крупным городам.


По оценкам экспертов, ресторанный рынок Москвы ежегодно может принять 400 новых ресторанов. И эта тенденция сохранится еще в течение 3-5 лет. Большинство московских ресторанов и кафе (примерно 50-70%) находятся в пределах Садового кольца или в зонах непосредственно близости к нему. На окраинах точек общественного питания значительно меньше, классических же ресторанов среди них еще меньше. Такое распределение объясняется тем, что центр города остается наиболее привлекательным местом для свободного времяпрепровождения, и, кроме того, значительная часть бизнес-центров расположена именно в пределах Садового Кольца.


Ресторанный бизнес крайне привлекателен для деловых кругов из других сфер бизнеса. В настоящее время в Москве ресторанные группы контролируют 35-40% ресторанного рынка. Причем до 30% таких групп создавались не рестораторами, а инвесторами из других сфер бизнеса. Больше 70% ресторанов закрываются или меняют владельца, не проработав и двух лет. В 2004 г. в столице на продажу было выставлено 276 ресторанов (по данным “Магазина готового бизнеса”), при том, что в 2003г. — всего 140.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *