Рынок сыра в Украине демонстрирует негативную тенденцию развития.

Об этом свидетельствует, главным образом, объем выпуска сычужных сыров в 2013-2016 годах – за указанный период показатели сократились на 38%, сообщают аналитики Pro-Consulting.

Падение производства стало следствием экономического кризиса, повлиявшего на спрос и производственные ресурсы.

Численность поголовья коров за исследуемый период сократилась на 15%, а производство молока – на 7%.

Девальвация гривны и рост цен повлияли на переориентацию покупателей в пользу более дешевых молочных продуктов.

Себестоимость производства сыра и розничные цены на этот продукт увеличилась в 2 раза.