Доля производства майонезов на общем рынке соусов за период с 2014 года по І квартал 2016 года была значительной – 36% общего объема выпускаемой продукции, другие соусы составляли, соответственно, 64%.

В 2012-2013 годах доля майонезной продукции несколько выросло и составляла 38%, а в 2014 году снизилась до 32%, сообщают эксперты компании Pro-Consulting.

В 2012-2013 годах наблюдалась положительная динамика емкости общего рынка соусов, но в 2014 году началось снижение показателей производства и импорта продукции.

В период с 2014 по 2015 года в сегменте майонезов и соусов наблюдалась отрицательная динамика показателей, что связано с падением доходов населения и неблагоприятной обстановкой в стране.

Емкость рынка снизилась, соответственно, на 14,6% и 6,9%.

Кроме того, продажи соусов упали в силу популяризации здорового питания. 

Согласно статистическим данным, доля импорта составляла 4-5% в период с 2012 по 2015 года.

Показатели экспорта отечественных товаров также остаются невысоким – 7% (по состоянию на 2012-2014 года), 6% – в 2015 году.