Украинские производители хлеба стремятся оптимизировать производство и уменьшить его стоимость. Производители активно используют технологии для удешевления производства за счет добавления ароматизаторов, разрыхлителей, усилителей вкуса и прочих добавок. Некоторые из них могут нанести вред здоровью потребителей.

Выпуск хлеба с применением низкокачественного сырья позволяет удовлетворять потребности торговых сетей. Такие изделия имеют длительный срок хранения.

Сегодня в Украине цены на хлеб значительно увеличиваются. Причинами этого являются подорожание муки и увеличение минимальной заработной платы. Некачественный хлеб, в свою очередь, приводит к уменьшению количества потребителей данной продукции.