Институт картофелеводства Украины уже создал 2 сорта картофеля с цветной окраской мякоти клубней: "Солоха" — с синей мякотью и "Хортица" — с красной.

Об этом пишет журнал "Плантатор".

По данным исследователей, в картофеле с красной, синей или фиолетовой мякотью содержится в 4 раза больше таких антиоксидантов, как зеаксантин и лютеин, чем в клубнях с белой или желтой серединой.

Блюда из цветного картофеля готовят так же, как и из картофеля с белой, кремовой или желтой мякотью.