16-02-2005: Рестораны стремятся к свету

Владельцы американских ресторанов в Калифорнии очень мало времени и средств уделяли внутреннему интерьеру своих заведений. Темные стены и посуда производили на посетителей гнетущее впечатление. Дело дошло до того, что один из посетителей сети ресторанов Sizzler сказал, что чувствовал себя за обедом так, как будто обедал в замке с привидениями из диснеевского парка развлечений.
Неудивительно, что именно в Sizzler первыми задумались об изменении интерьера. Декораторы ресторана пришли к очевидным выводам: нужно добавить больше ярких цветов. Солнечно-желтого цвета стены, более мощное освещение должны создавать у клиентов более благоприятное впечатление.


«Мы обновили наши рестораны, – заявил исполнительный директор Sizzler USA Кеннет Коул. – Они были слишком темными, что особенно здесь, в солнечной Калифорнии, смотрелось очень неудачно».


Представители Sizzler не одиноки в своем стремлении к обновлению. Например, ресторанная сеть IHOP Corp. собирается изменить внутреннюю обстановку в 65 своих заведениях, причем на каждое уйдет около $80 тыс.


«Нам нужно создать обстановку, чтобы ресторан был больше, чем просто место для завтрака, – уверен Крис Вайт, директор по развитию IHOP. Но, с другой стороны, он считает, что с переменами не нужно торопиться, поскольку посетители привыкли к старым цветам.


«Мы рассчитали нашу программу на пять лет, хотя некоторые пытаются ввести что-то новое как можно быстрее», – осторожен Вайт.


Рестораторам есть что делить. Ведь согласно последним подсчетам объем ресторанного бизнеса США составляет около $450 млрд.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *