ММГ Бизнес Консалтинг: маркетинговые исследования рынков

IMG EXPORT NAVIGATOR: Весь мир в одном исследовании!

• Обзор ВСЕХ стран мира в рамках одного проекта
• Выбор зарубежных рынков с максимальной прибылью для Вашей компании
• Подбор партнеров в перспективных странах

Подробнее
image01

Маркетинговые исследования

• Более 500 успешных исследовательских проектов за последние 10 лет
• Входим в ТОП 5 национальных исследовательских компаний страны по оборотам
• Проводим исследования зарубежных рынков

Подробнее
image01

Анализ рынка

• Занимаемся анализом рынков с 1996 года
• Анализируем тенденции на украинском и зарубежных рынках
• Работаем с группой экспертов из 800 человек для выявления тенденций развития рынков

Подробнее
image01

Маркетинговый консалтинг

• Разработали рекомендации для более 100 украинских и зарубежных компаний
• Гарантируем увеличение продаж на 5-30% в месяц
• Даем финансовую гарантию достижения результата

Подробнее
image01
   Eng |  Rus  |  Ukr    Главная  |  Маркетинговый консалтинг  |  Корпоративное обучение  |  О нас  |  Наши клиенты  |  Услуги  |  Уникальные продукты  |  Контакты

Маркетинговые исследования
New! ЗАКАЗАТЬ IMG EXPORT NAVIGATOR

New! ЗАКАЗАТЬ КОМПЛЕКСНЫЙ МАРКЕТИНГОВЫЙ ПРОЕКТ

ЗАКАЗАТЬ АНАЛИЗ РЫНКА

ЗАКАЗАТЬ МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА

New! ЗАКАЗАТЬ МЕЖДУНАРОДНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ

New! ЗАКАЗАТЬ ОТЧЕТ ПО ИМПОРТУ/ЭКСПОРТУ

ЗАКАЗАТЬ РАЗРАБОТКУ БИЗНЕС-ПЛАНА

ЗАКАЗАТЬ ОПРОС

ЗАКАЗАТЬ РАЗРАБОТКУ МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ

ЗАКАЗАТЬ АУТСОРСИНГ ОТДЕЛА МАРКЕТИНГА

ЗАКАЗАТЬ КОНСАЛТИНГ В СФЕРЕ МАРКЕТИНГА И ПРОДАЖ

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Результаты маркетинговых исследований для маркетологов МАРКЕТОЛОГАМ
Результаты маркетинговых исследований

Анализ рынка
Руководство "КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В РАЗРАБОТКЕ НОВЫХ ПРОДУКТОВ"

Руководство "КАК ВЫБРАТЬ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКУЮ КОМПАНИЮ"

Руководство "КАК СОСТАВИТЬ ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ ДЛЯ ИССЛЕДОВАТЕЛЕЙ"

Руководство "ВЫЯВЛЕНИЕ ПЕРСПЕКТИВНЫХ НИШ РЫНКА"

Руководство ПО ФОРМИРОВАНИЮ МАРКЕТИНГОВОГО БЮДЖЕТА

Руководство "ГДЕ ВЗЯТЬ ДЕНЬГИ НА МАРКЕТИНГ?"

Руководство "КАК ИЗБЕЖАТЬ ОШИБОК ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ИССЛЕДОВАНИЯ?"

Руководство "ПРОБЛЕМЫ СЕГМЕНТАЦИИ НА В2В РЫНКАХ И КАК ИХ РЕШИТЬ?"

ТЕСТЫ ДЛЯ МАРКЕТОЛОГА

МАРКЕТИНГОВЫЕ КАЛЬКУЛЯТОРЫ

СПРАВОЧНИК МАРКЕТОЛОГА

Авторская колонка – Секреты успешного маркетинга

ВИДЕО

ФОРУМ МАРКЕТОЛОГОВ

ТОЛКОВЫЙ СЛОВАРЬ МАРКЕТОЛОГА

КАТАЛОГ ПОЛЕЗНЫХ БИЗНЕС-САЙТОВ

ЭКСПОРТ МАРКЕТИНГОВЫХ НОВОСТЕЙ

Маркетинговые исследования в Украине и зарубежом СТАТЬИ ПО МАРКЕТИНГУ

Международные маркетинговые исследования
Бизнес-планирование
Вирусный маркетинг
Развитие бизнеса
Рынки и компании
Изучение потребителей
Конкуренция
Консалтинг
Интернет-маркетинг
Истории успеха в маркетинге
Паблик-рилейшенз
Маркетинг
Маркетинг для малого бизнеса
Маркетинговое планирование
Маркетинговые иследования
Партизанский маркетинг
Обучающие материалы
Международный маркетинг
Стратегический маркетинг
Стимулирование сбыта
Управленческое консультирование
Успешные маркетинговые стратегии
Эффективность инвестиций в маркетинг
Директ-маркетинг

Маркетинговые исследования в Украине и зарубежом ОБЗОРЫ И АНАЛИЗ РЫНКОВ

Международные маркетинговые исследования
Обзоры и анализ рынка недвижимости
Обзоры и анализ рынка стройматериалов
Обзоры и анализ рынков медиа и рекламы
Обзоры и анализ рынков услуг
Обзоры и анализ промышленных рынков
Обзоры и анализ товарных рынков

Маркетинговые рассылки ПОДПИСКИ

Международные маркетинговые исследования
ПОДПИСКА НА КОРПОРАТИВНУЮ ГАЗЕТУ КОМПАНИИ

Международные маркетинговые исследования
ПОДПИСКА НА RSS ПОТОКИ


Подписка на новости и пресс-релизы "Секреты успешного маркетинга"



Обзор рынка общественного питания Украины
Разместил: Unknown
Добавлено: 08/04/2008
Тип: Обзор
Просмотрено: 6900 раз(а)

Насколько интересна статья?    Не интересна Супер!   Голосую » 

  
Обзор рынка общественного питания Украины

Коммерческая недвижимость Киева - наиболее привлекательный сегмент для отечественных и зарубежных инвесторов. Так склонны думать специалисты различных сфер, которые тем или иным образом связанны с возведением торговых, торгово-развлекательных комплексов, бизнес-центров и других подобных зданий. В ближайшие несколько лет жители столицы и регионов Украины будут свидетелями постепенного насыщения рынка коммерческой недвижимости и, соответственно, увеличения конкуренции между данными объектами.

Не исключением в этом отношении станут торговые и торгово-развлекательные центры, руководство которых в борьбе за своих постоянных клиентов прибегает к различным ухищрениям. Одним из таких стало создание на территории объектов торговли фуд-кортов, или ресторанных двориков.

Употребление в пищу "быстрой" еды, приготовленной вне дома, не привилегия наших современников, а скорее подражание предшественникам. Так, еще древние римляне отдавали предпочтение закусочным и базарам, где торговали всевозможными кушаньями. Большой популярностью у них пользовались лепешки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом, которые было очень удобно использовать в качестве съедобных тарелок. По словам Филиппа Фернандес-Арместо, профессора Оксфордского университета, имелись у римлян и свои гамбургеры. Они жарили лепешки из говядины и ели их с хлебом. Разница заключается лишь в том, что быстрое питание древних римлян выглядело несколько иначе, нежели современные хот-доги и гамбургеры.

Существовали заведения быстрого питания и в других странах, например, в Китае, Индии, а также в Европе. В отдельную индустрию фаст-фуды выделились в XX ст. в Америке, получив за короткое время широкое распространение. Сегодня "быстрая" еда представлена в заведениях ресторанного хозяйства в различных странах мира. В Украине же к таковым относятся кафе, закусочные, буфеты (киоски), столовые, бары, рестораны и пр.

Торговым и торгово-развлекательным центрам рестораны быстрого питания позволяют не только накормить своих покупателей, но также являются хорошим способом привлечь новых посетителей и удержать их подольше. Именно поэтому в таких объектах торговли стали появляться не просто отдельные фаст-фуды, а целые ресторанные дворики.

"Для девелопера наличие фуд-корта говорит о возможности управлять огромными человекопотоками: по сути, фуд-корт - один из лучших "якорей" для торгового или торгово-развлекательного центра, то есть место, которое особенно "притягивает" людей в объект торговли", - утверждает Александр Овчар, директор департамента торговой недвижимости компании "XXI Век". Об этом свидетельствует и тот факт, что рестораны быстрого питания вторыми, после основных "якорных" арендаторов, получают помещения.

Чтобы ресторанный дворик действительно привлекал внимание посетителей торгового или торгово-развлекательного центра, он должен быть правильным. Следовательно, подбирая в эту зону арендаторов, управляющей компании необходимо хорошо представлять себе специфику операторов фаст-фудов. Лишь тогда можно определить, кто из представителей "быстрой" еды способен удовлетворить потребности целевой аудитории и заинтересовать потенциальных клиентов. Поэтому к созданию фуд-корта можно приступать после того, как выбрана общая концепция торгового объекта.

"Особое внимание необходимо уделять интеграции концепции фуд-корта в общую маркетинговую концепцию торгового центра, - рассказывает Александр Овчар. Фуд-корты с зарекомендовавшими себя фаст-фудами целесообразно создавать в торговых центрах, основной поток посетителей которых формируют представители среднего класса. Многое зависит также от размера ТЦ и его месторасположения. Чем меньше площадь комплекса, тем менее желательно насыщать зону питания фаст-фудами. В данном случае предпочтение должно отдаваться общепиту с более широким и варьирующимся ассортиментом горячих блюд. Это же справедливо и для ТЦ, расположенных в спальных массивах. Если же объект торговли находится в центре города или месте традиционных прогулок, там фуд-корт необходим, ведь основное предназначение заведений фаст-фуд - сверхбыстро обслуживать массовые потоки посетителей, желающих утолить жажду либо голод, не задумываясь над тем, что посуда одноразовая, порция экономичная, качество стандартное".

Кроме того, чтобы фуд-корт выполнял свои функции, по словам Александра Овчара, он должен быть правильно спланирован. В частности, грамотное построение зоны питания в ТЦ и ТРЦ предполагает формирование эффективного пула арендаторов, исходя из результатов маркетинговых исследований. "Представленные бренды должны иметь различную концепцию, быть взаимодополняющими и максимально удовлетворять вкусы клиентов. Например, фуд-корты можно формировать по принципу совместимости разноплановых арендаторов, что дает посетителям возможность выбора между украинской, китайской, итальянской, арабской и другими кухнями", - утверждает специалист.

Учитывая, что любой торговый или торгово-развлекательный центр индивидуален не только в плане своей концепции, но и по архитектурно-планировочному решению здания, схема размещения ресторанных двориков и количество отведенных под них площадей будет отличаться. Чаще всего фуд-корты встречаются на первом и выше первого этажах.

Распределение площадей под фуд-корт должно происходить с учетом технических требований известных операторов фаст-фудов. Кроме того, бренды, с которыми посетители торгового объекта хорошо знакомы, как равно привлекательные лучше размещать в разных частях ресторанного дворика. Необходимо учитывать и тот факт, что фуд-корт является очень энергонасыщенным объектом. Это накладывает определенные ограничения на количество представленных в одном торговом центре ресторанов быстрого питания. В данном случае многое зависит от общих отводимых мощностей, выделенных для конкретного ТЦ или ТРЦ. Следовательно, с арендаторами ресторанного дворика надо определиться как минимум за полгода до открытия комплекса, чтобы не возникло технических и технологических проблем. Ведь если изначально в проект не заложить нужные показатели, переделать что-либо в дальнейшем будет очень сложно.

Сегодня в Украине работают различные рестораны быстрого питания, среди которых можно выделить такие как "Два гуся", "Єврохата", "Здоровенькі були", "МакСмак", "Мистер Снек", "Пицца Челентано", "Пузата хата", "Ростикс", "Швидко", McDonald's и другие фасфу-ды. Они представлены и отдельно стоящими объектами, и в составе фуд-кортов торговых и торгово-развлекательных центров.

Последний вариант, по словам операторов фастфудов, в настоящий момент дает возможность ресторанам быстрого питания работать в условиях здоровой конкуренции. И это неудивительно, поскольку законы конкурентной борьбы заставляют постоянно улучшать качество предоставляемых услуг, а также продукции, предлагаемой посетителям в том или ином ресторане быстрого питания. Другими словами, существует стимул качественного роста фастфуда. Кроме того, соседи по фуд-корту способствуют привлечению новых посетителей. Поэтому предприятиям общепита в рамках ресторанного дворика с финансовой точки зрения работать выгодно. Однако, по словам Вадима Ткаченко, маркетолога сети ресторанов быстрого питания "Єврохата", размещение фаст-фуда в торговых или торгово-развлекательных центрах имеет свои недостатки.

В частности, ограничения в отношении режима работы и прямая зависимость от целевой аудитории определенного объекта торговли.

"Клиентами ресторана быстрого питания, расположенного в ТЦ или ТРЦ, в большинстве своем являются посетители данного торгового объекта. Особенно ярко эта тенденция выражена в комплексах, которые расположены в районах, отдаленных от центра города. Соответственно, ежедневная проходимость ТЦ или ТРЦ сказывается на количестве реализованной продукции", - рассказывает Вадим Ткаченко.

Ресторан быстрого питания может оставаться конкурентоспособным в рамках того или иного фуд-корта благодаря правильному размещению, качеству еды (ассортименту и оригинальности блюд, внешнему виду, запаху, вкусу), обслуживанию (скорости, вежливости и внимательности персонала), уровню цен, атмосфере пребывания, соотношению качества предоставленной услуги в целом и цены. "А вот способы популяризации своего фаст-фуда каждый руководитель определяет самостоятельно, - говорит Вадим Ткаченко. - В зависимости от места торгового центра, в котором находится ресторан быстрого питания, а также целевой аудитории, потенциальных клиентов постоянными можно сделать при помощи скидок, акций, различных развлекательных мероприятий. Не последнюю роль в привлечении покупателей играет оригинальность вывески и интерьер заведения".

К основным тенденциям в развитии фаст-фудов, работающих на территории украинских торговых и торгово-развлекательных центров, операторы данного рынка относят увеличение ассортимента блюд и улучшение их вкусовых качеств, лояльность в ценовой политике, а также создание торговыми и торгово-развлекательными центрами собственных ресторанов быстрого питания. Последние со временем смогут составить достойную конкуренцию уже известным в Украине брендам и тем самым усилить борьбу за постоянных клиентов.

Александр Овчар, директор департамента торговой недвижимости компании "XXI Век":

- В идеале, для того чтобы создать максимально удобные условия для арендаторов, представляющих сегмент ресторанов быстрого питания, руководство торгового или торгово-развлекательного центра должно знать все технические требования операторов фуд-корта еще на этапе проектирования. Ведь необходимо иметь четкую информацию о том, какие именно технологические нагрузки будет нести каждый оператор. Допустим, кому-то для работы понадобится много холодильной техники, а это энергоемкое оборудование, для которого требуются особые кабеля, и т. п. Однако в любом случае изначально проектировать фуд-корт необходимо в соответствии с существующими строительными и инженерными нормами. В дальнейшем же такой проект можно корректировать под какого-либо выбивающегося из "стандарта" оператора.

Вадим Ткаченко, маркетолог сети ресторанов быстрого питания "Єврохата":

- Сегодня рестораны быстрого питания приходят в торговые и торгово-развлекательные центры на правах обычных арендаторов. Выбирая торговый объект, в котором лучше всего разместить очередной фаст-фуд сети, необходимо обращать внимание на местонахождение ТЦ или ТРЦ, его концепцию, количество и уровень посетителей, расположение самого фуд-корта, размер площади, отведенной конкретному арендатору. Присутствие на фуд-корте других операторов нельзя назвать недостатком. Наоборот, такое соседство позволяет создать здоровую конкуренцию, что привлекает большее количество покупателей, поскольку они могут выбрать блюда согласно своим вкусам и предпочтениям.

Источник: Торговый эксперт



Добавить в закладки



Подпишитесь на RSS по маркетингу:  Статьи по маркетингу,  Обзоры рынков,  Новости маркетинга,  Пресс-релизы,  Маркетинг-видео,  Авторские статьи по маркетингу


Страницы:  1  


Статьи по теме


Регионы насытятся торговой недвижимостью лишь к 2010 году
Рост потребления вина в Украине составляет 5% в год


Ссылки по темеОбсуждения на форуме

Тематика этой статьи активно обсуждается на форуме.
Перейти.

Отчеты по теме

В Интернет-магазине готовых маркетинговых исследований нет отчетов по этой теме.




  Комментарии к статье   Добавить комментарий | Все (0)
    Ваш комментарий к этой статье будет первым!


Hide me
Получайте практические советы по маркетингу и продажам
Имя Email

New! Корпоративным клиентам

Агентская программа

Вакансии нашей компании




Последние новости

22-05-2018: Борщаговский ХФЗ инвестировал в новый таблеточный цех почти 80 млн грн

22-05-2018: В киевском "Рошене" открыли специальный цех для экскурсий

22-05-2018: Последствия забастовки: на "ArcelorMittal Кривой Рог" замораживают соцпроекты

22-05-2018: "Гадз" займется производством детского питания

22-05-2018: В Украине будут производить американские мини-тракторы

22-05-2018: В "Укрспирт" вольют 300 млн. гривен

22-05-2018: Азербайджанцы будут производить в Украине стулья для продажи на Ближнем Востоке

22-05-2018: Украина сокращает производство подсолнечного масла и наращивает выпуск рапсового

22-05-2018: В Запорожской области начнут производить солнечные батареи

22-05-2018: В Украине строят завод морозильных камер для Coca-Cola и Pepsi


New! Участвуйте в опросах специалистов
и получайте результаты бесплатно!
Принять участие >>>


Наши клиенты

Международная Маркетинговая Группа благодарна своим клиентам за успешную совместную работу


Реклама на сайте

Коучинг, обучение коучингу в Киеве

Менеджмент: методологія та практика. Інтернет-проект для управлінців



Партнеры сайта



 

Карта сайта


Все права защищены © 2003-2018, Международная Маркетинговая Группа Украина
.

При публикации материалов сайта Международной Маркетинговой Группы в интернете обязательна гиперссылка на главную страницу сайта http://www.marketing-ua.com, при использовании материалов в печатных изданиях обязательно упоминание "Международная Маркетинговая Группа, http://www.marketing-ua.com"
Международная Маркетинговая Группа Украина
Украина, Киев Фрунзе, 69В , 6 этаж
Tel:+38-044-331-14-14, Tel:+38-044-492-38-28